Services de traiteur
Les traiteurs qui servent banquets, réceptions et contrats institutionnels : tarification par personne, production des heures avant l’événement et transport au chaud.
Les problèmes du quotidien
Le nombre de convives confirmé change la veille, alors que les matières pour la quantité prévue ont déjà été sorties.
Le coût par personne est estimé au jugé : le bénéfice ou la perte n’apparaît qu’après l’événement.
Les plats de service et les chauffe-plats partent sur le site et ne reviennent pas tous.
Le déroulement du travail
Une étape sans icône d’application n’est pas encore couverte par une application JooDax.
- 1
Devis par personne
Un menu, un nombre de convives et un prix par personne, avec un acompte et une date limite pour arrêter le nombre.
- 2
Coût de la recette
Une nomenclature par plat qui montre le coût par personne avant que le prix soit accepté.
Aucune application ne couvre encore ceci - 3
Ordre de fabrication avant l’événement
Sortir les matières sur un ordre de fabrication planifié pour se terminer avant le transport.
- 4
Transport et service
Une liste de chargement des plats, du matériel et du personnel, avec une signature sur place.
Aucune application ne couvre encore ceci - 5
Retour du matériel et facturation
Compter le matériel revenu, puis facturer le nombre de convives réellement servis.
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